In Italia oggi per i prodotti tradizionali della montagna agganciare i flussi turistici invernali sembra essere un’occasione persa. Salvo l’impegno di singoli chef che hanno fatto della tipicità e del km0 la loro filosofia.
di Marta Geri
Preservare l’autenticità dei costumi o spingere la valorizzazione economica dei prodotti tradizionali di montagna? Trovare il giusto equilibrio è l’unica via che garantisca una sostenibilità nel lungo periodo.
di Marta Geri
Il corposo volume dal titolo Routledge Handbook of Food as Commons propone una prospettiva recente nel dibattito sul cibo: superare la dicotomia tra pubblico e privato e riflettendo sul cibo e filiera come un bene comune.
di Giacomo Pettenati
La candidatura del patrimonio alimentare alpino? Perché vada a buon fine le comunità locali e tutte le persone che hanno a cuore il futuro delle Alpi devono mobilitarsi e firmare la petizione che i partner di AlpFoodway hanno lanciato su www.alpfoodway.eu
di Marta Geri
La ricerca di Dislivelli si concentra su una dozzina di pratiche e saperi delle valli piemontesi. Che insieme agli studi dei 13 partner alpini verranno candidate alla Lista del Patrimonio immateriale dell’umanità dell’Unesco. Candidatura che può essere sostenuta firmando la petizione pubblicata sul sito www.alpfoodway.eu
di Giacomo Pettenati
