La Dieta Alpina custodisce un patrimonio culturale, identitario e gastronomico unico al mondo, fatto di saperi e riti legati alla quotidianità e alla sopravvivenza del mondo alpino. Frutto di secoli di mutamenti, deve quindi rappresentare “un’identità” per un turismo che vuole vivere la terra dal basso, come il turismo responsabile.
di Chiara Mazzucchi

Le attività di ricerca che Dislivelli conduce nelle valli piemontesi per il Progetto Alpfoodway sono svolte in collaborazione con il gruppo di lavoro che partecipa al progetto Atlante del Cibo di Torino metropolitana. Contenitore di progetti ideato e gestito da UniTo, PoliTo e Università di Scienze Gastronomiche che si pone come osservatorio delle dinamiche dei sistemi del cibo.
di Giacomo Pettenati

Con questo mese di marzo, insieme al lento risveglio della montagna, partiamo con un diario dalle valli, un racconto a puntate dell’inventario e del coinvolgimento delle comunità locali sul patrimonio immateriale legato al cibo nelle vallate piemontesi. Si inizia dalla cultura alimentare delle valli valdesi.
di Giacomo Pettenati

Alpfoodway selezionato dalla Commissione Europea come progetto faro dell’Anno Europeo del Patrimonio Culturale. Ha ottenuto il logo dell’Eych 2018 e sarà oggetto di comunicazione e coinvolto nelle attività culturali 2018 delle istituzioni Ue.

Tra gli obiettivi del progetto la volontà di candidare la “foodway” alpina alla Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco. Per aumentare la condivisione della ricca e solida base di conoscenza sui saperi e le pratiche alimentari nell’intero arco alpino.
di Giacomo Pettenati